Pollo a la Sal

Ingredientes:

• Pollo 1 pata

• Perejil 1 ramita

• Romero 1 ramita

• Cebolla 1/2 unidad

• Ajo 1 diente

• Sal gruesa 500 gr

• Pimienta c/n

• Clara 1 unidad

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Hacer una incisión en el pollo y condimentar por dentro con pimienta negra sin sacar la piel.
Meter el perejil, el romero, el ajo triturado y la cebolla cortada en cubos dentro del pollo y reservar.
En un bowl mezclar la sal gruesa y la clara con un poco de agua fría hasta obtener una pasta espesa.
En una bandeja para horno hacer una base con la pasta de sal, colocar el pollo encima y pincelarlo con aceite de girasol, para evitar que la sal se pegue a la piel. Cubrir el pollo con el resto de la pasta.
Enviar al horno precalentado por una hora y cuarto o una hora y media dependiendo del tamaño de la pieza.
Una vez que la sal se haya vuelto una corteza seca, retirar del horno y romper la cascara con un golpe, servir el pollo sobre una cama de hojas verdes.