Pan de Viena

     Ingredientes:

• Harina 0000 400 gr

• Azucar 30 gr

• Levadura 20 gr 

• Sal 10 gr

• Agua 40 cc

• Manteca 60 gr

• Leche en polvo 20 gr

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Incorporar la harina, la levadura desgranada, la sal, la leche en polvo y el agua de a poco, amasar lentamente. Luego incorporar la materia grasa y el resto del agua, amasar hasta obtener una masa lisa. Dar 12 vueltas con el palote y dejar reposar 30 minutos. Hacer bollitos  de 90  gr. y dejar reposar tapado. Dar la forma definitiva y  colocarlos en una placa, dejar fermentar al doble y cocinar en horno a 200 ºc durante 15 a 20 minutos. Importante es agregarle al horno una placa con agua para que produzca vapor y ayude a la esponjosidad de la masa.

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